זה היה אחרי יום שלם של טיול רגלי ברחובות פריז היפיפיים, כשאני עטופה במעיל חם, צעיף שמיכה ענק, כובע על הראש וכפפות. הגיע ערב. הטמפרטורות צנחו ל- 0 מעלות ואני רק חלמתי על מנה חמה
ומנחמת. כזו שתמלא לי את הבטן ותשאיר אותי עם טעם של עוד. מזכירה לכם שאני נמצאת כבר חודשיים אצל נטורפט, שגרם לי לעשות תהליך של שינוי תזונתי עמוק. אז שום עוגה/מקרון/אקלייר לא בא בחשבון.ואז הזמנתי רטטוי במסעדת מזנון של אייל שני. מדובר בתבשיל קדירה שעושה כבוד לירקות. הם עברו צריבה בשמן ואז נכנסו אחר כבוד למספר שעות בתנור. קיבלו טעמים עמוקים ועשירים. המנה מוגשת בצלחת עם טחינה בצד וביצה קשה פרוסה. עם כל ביס שלי, דמיינתי את אייל מדבר אל הירקות.
וכשחזרתי לארץ הייתי חייבת לשחזר את הטעם ומיד הכנתי את המנה הזו לארוחת שבת. ביום ראשון כשחיפשתי אותה במקרר כדי לשים מעט ליד חזה העוף הבנתי שהיא שחוסלה קליל.
אז הנה היא מוגשת לכם ואני ממליצה בחום. אפילו כמנה בפני עצמה.
המצרכים:
3-4 גזרים קטנים או חתוכים גס
3-4 בצל לבן וסגול חתוכים לרבעים
3-4 קישואים חתוכים גס
3-4 חצילים חתוכים לרוחב ואז לשלוש
2-4 פלפלים צהובים/אדומים
3-4 עגבניות חתוכות לחצי
1 ראש שום - לקף את שיני השום
טימין
רסק עגבניות
מים
מלח
פלפל שחור גרוס
מעט סוכר חום (לא חובה)
אופן ההכנה:
בסיר רחב, לחמם שמן/שמן זית
לצרוב את הירקות, כך שיקבלו צבע חום יפה מכל הצדדים. התהליך לוקח מעט זמן, אז סבלנות. זה משתלם ונותן לתבשיל צבעים עמוקים. אם אין מקום לכל הירקות יחד אז לוציא חלק מהירקות לצלחת ולהכניס אחר כך כמות נוספת לצריבה. כשכל הירקות קיבלו צבע, להכניס אותם לתוך סיר/ תבנית שמתאימה לתנור.
לשים בקערה:
מים (אפשר גם לקחת ממרק ירקות)
1 רסק עגבניות
מלח
פלפל שחור גרוס
שום גבישי
קצת סוכר חום
לערבב הכל ולשפוך על הירקות. הנוזלים צריכים להגיע ל1/3 מגובה הירקות. ובהמשך להתאדות.
לפזר מעל טימין טרי. לכסות את הסיר/תבנית היטב.
להכניס לתנור בחום 180-200
לשעתיים וחצי
לפתוח באמצע הבישול ולערבב.
בעת הבישול לדאוג שהנוזלים יתאדו.
יוצא חלום!!!
אפשר להגיש עם טחינה וביצה קשה פרוסה כתוספת לבשר או מעל אורז ואפונה
