כשהייתי קטנה אמא שלי אף פעם לא נתנה לי להכנס למטבח ולעזור לה בבישולים. זה קטע כזה של אמהות פרפקציוניסטיות ואוהבות נקיון.מאז שהתחתנתי אני אוספת לי מתכונים. בכל פעם שאכלתי משהו טעים אצל מישהו, מיד ביקשתי את המתכון.
בהתחלה אפילו שאלתי לעומק על שלבי ההכנה המדויקים, החל משלב טיגון הבצל...
אנחנו מדברים על תקופה של טרום האינטרנט, אז היו רק ספרי בישול כתובים. אני זוכרת שפעם אפילו הלכתי לדודה שלי לראות איך
בדיוק היא מכינה את הקציצות המפורסמות שלה. כיום אני עוקבת אחרי קבוצות שונות בפייסבוק, או באינסטגרם ונהנית לצפות בתכניות בישול מכל העולם.
מאז שפתחתי את דף האינסטגרם שלי, אני מעלה ומשתפת במאכלים שאני מבשלת ואופה לבני ביתי ומקבלת מכם תגובות ובקשות למתכונים.
את הקציצות האלה למדתי מחיה גלסטר הלפרין בעלת הקבוצה אמהות מבשלות כשר בפייסבוק
ומאז הם חלק קבוע מהתפריט הביתי שלנו. הן יפיפיות, רכות וטעימות ופשוט מעדן לניגוב עם חלה טריה.
קציצות דגים מבושלות
להכנת הקציצות:
400-500 גר סלמון קצוץ (רצוי לא טחון, לבקש מהמוכר)
400-500 גר של דג נוסף (ברמונדי/ לברק/מוסר אחר)
2 תפו"א בינוניים - לגרד בפומפייה
1 בצל – קצוץ דק דק
2-3 כפות פרורי לחם
פפריקה אדומה
מלח
אבקת מרק עוף (ממש מעט)
כורכום
לערבב ולהכין את הקציצות על משטח (אפשר להכניס למקרר בזמן שהרוטב מתבשל)
להכנת הרוטב:
חצי כוס שמן קנולה
חצי/ראש שום - לפרוס
2-3 גמבה - לפרוס
1 פלפל טרי חריף קצוץ דק, ללא הגרעינים (לא חובה)
2-3 תפוחי אדמה פרוסים (לא חובה)
גרגרי חומוס (לא חובה)
כוסברה / פטרוזיליה קצוצה
פפריקה
כורכום
כוס וחצי מים
אופן ההכנה:
לשים את השמן בסיר ולהוסיף שום, לתת להם קצת להוציא ריח טוב ואז להוסיף את הגמבה הפרוסה.
להוסיף תבלינים. להרתיח, כשמבעבע להנמיך את החום ולבשל עד שהירקות מתרככים (20-30 דק)
להוסיף מים ולתקן תיבול במידה והרוטב מתאדה. אחרי שהירקות רכים להכניס את הקציצות לרוטב לבישול של 30-40 דק.
לדאוג שהנוזלים יכסו חצי גובה הקציצות. להוסיף מים/ שמן לפי הצורך ולהשקות את הקציצות בעת הבישול שלא יתייבשו.
לפזר מעל כוסברה/פטרוזיליה קצוצה.
בתאבון!
שתפו אותי כיצד הצליח לכן.
